Thấy cái tên là đã chảy nước miếng rồi, món này ăn vặt thì tuyệt cú mèo. Cách làm cũng rất đơn giản nhé :D
Nguyên liệu bao gồm:
_ 300gr phômai Mozzarella (180k-210k/1kg) – 300gr làm được 20-30 que tuỳ kích thước Mua ở tiệm làm bánh, BigC, Maxiark, Metro…
_ 1 ít lá Oregano (bán theo bịch, khá rẻ) (cho có mùi thơm) – không có cũng chẳng sao – Mua ở tiệm làm bánh, BigC, Maxiark, Metro…
_ Tầm 3-4 quả trứng (chỉ lấy lòng đỏ)
_ 1 bịch bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick vị bơ (có thể thay bằng bột mỳ) – Mua ở siêu thị, tạp hoá
_ 1 bịch bột chiên xù – Mua ở siêu thị, tạp hoá
_ 2 chiếc hộp nhựa có nắp đậy dùng để lắc phômai và bột – không có cũng chẳng sao
(Địa chỉ các tiệm bán nguyên liệu làm bánh có update ở cuối bài nhé)
BƯỚC 1:
Cắt Phômai thành những que dài theo ý thích và vừa ăn.
Lưu ý các bạn phải cho Phômai vào ngăn đông 20p trước khi cắt nhé
Đánh trứng. Lưu ý là trứng các bạn chỉ đánh lòng đỏ, bỏ lòng trắng nhé
Trước khi đánh trứng các bạn nhớ cho vào 1 ít muối khi ăn có vị mặn xíu sẽ đỡ ngán hơn.
BƯỚC 2:
Tẩm bột chiên giòn (hay bột mỳ) vào Phômai bằng cách cho 3-4 que pm vào hộp bột chiên giòn, đóng nắp lại và lắc đều tay. Các bạn tránh lắc mạnh làm gãy Phômai nhé.
Lưu ý là phải để bột thấm đều 4 mặt và 2 đầu Phômai nhé
Sau khi đã phủ xong bột chiên giòn, các bạn chuẩn bị phủ bột chiên xù
Trước khi phủ bột chiên xù, các bạn cho một ít lá Oregano vào bột chiên xù, trộn đều, thành phẩm sẽ có màu sắc và thơm hơn. Que Phômai khi ăn sẽ hấp dẫn hơn
Lưu ý là lá Oregano rất nặng mùi, nên các bạn chỉ cho thật ít thôi nhé (thường cho khoảng 1-2 muỗng cà phê thôi)
BƯỚC 3:
Tiếp theo các bạn dùng những que Phômai đã tẩm bột chiên giòn lăn vào lòng đỏ trứng (có pha ít muối)
Lưu ý ở bước này các bạn phải kiên nhẫn khi lăn Phômai qua trứng vì pm đã chứa bột chiên giòn nên rất khó thấm trứng. Nếu không phủ trứng kín que Phômai khi chiên Phômai sẽ bị chảy hết ra ngoài. Các bạn cũng nhớ là phải lăn đều 4 mặt và cả 2 đầu Phômai cho kín trứng nhé
BƯỚC 4:
Sau khi lăn khoảng 2-3 que pm vào trứng, các bạn nhanh chóng cho vào hộp bột chiên xù (có lá Oregano) đậy nắp hộp lại và lắc đều tay cho đến khi bột xù phủ kín que Phômai nhé
Lưu ý là khi lăn Phômai vào trứng đến đâu các bạn phải tẩm bột xù ngay đến đó, nếu không trứng sẽ tuột ra và không bám vào que Phômai dẫn đến Phômai sẽ không phủ hết bột xù.
BƯỚC 5:
Khi đã tẩm bột xù xong, các bạn nhớ kiểm tra từng que Phômai xem có que nào chưa phủ kín bột xù thì lăn tiếp vào trứng và lắc lại bột xù cho que Phômai phủ kín hết bột xù nhé
Tiếp đến các bạn phải bỏ Phômai vào ngăn đông ít nhất 30p trước khi chiên để Phômai không bị chảy ra khi chiên nhé
BƯỚC 6:
Các bạn cho dầu vào chảo và chờ dầu nóng già, lượng dầu phải ngập qua que Phômai khi chiên Phômai mới vàng đều và nhanh chín. Các bạn nên dùng chảo hoặc nồi nhỏ chiên sẽ tiết kiệm dầu hơn
Lưu ý que Phômai khi chiên sẽ rất nhanh vàng (từ 1-2p) nên các bạn nhớ đảo nhanh tay và chiên từ 2-4 que thôi để kịp đảo đều
Chiên xong các bạn để cho ráo dầu hoặc cho Phômai vào giấy thấm dầu
Phômai khi chiên xong có thể ăn ngay mà không cần trang trí cầu kỳ
Lưu ý là các bạn ăn với tương ớt Cholimex sẽ ngon hơn nhé
Phômai khi còn nóng sẽ rất dai và dẻo có thể kéo thành sợi, nên các bạn ăn liền khi Phômai còn nóng sẽ ngon hơn nhé :D
TRÔNG CÓ VẺ NHIỀU BƯỚC NHƯNG KHI LÀM CÁC BẠN SẼ THẤY RẤT ĐƠN GIẢN ĐẤY, NGUYÊN LIỆU TUY LẠ NHƯNG CÓ THỂ TÌM MUA Ở HIỀU NƠI TRONG THÀNH PHỐ
Địa chỉ các tiệm bán nguyên liệu làm bánh
1. Cửa hàng Lan Trinh có 2 chi nhánh 1/ ở giữa Như Lan và Phương Hà trên đường Hàm Nghi và 2/ 57-59 CMT8, đối diện xéo sân khấu ca nhạc Trống Đồng đường CMT8 : whipping, cream cheese, bơ, cheese các loại … các nguyên liệu bảo quản tốt, giá ổn.
2. Cửa hàng Phương Hà 58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan – Tel: 9141318 : topping, whipping, cheese các loại, cream cheese, các loại bột, yến mạch, các loại kẹo trang trí bánh…phần lớn là hàng ngoại nên giá khá cao, mà nhiều khi hàng VN mà giá cắt cổ
3. Cửa hàng Cường Dung 114 Cống Quỳnh, Q1 – Tel: 8377462 : topping, whipping, cream cheese, cheese các loại… các nguyên liệu làm bánh kem bao gồm cả hàng trong nước và nước ngoài. Chỗ này hơi kì, vì thỉnh thoảng nhân viên nói giá này mà mình hỏi lại chủ thì rẻ hơn! (ko biết có ai bị vậy chưa chứ em bị rồi)
4. Cửa hàng Hớn Phong 1175 đường 3/2, Q11 – đối diện bánh Đức Phát : bán các nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập : topping cream, socola, màu thực phẩm, mứt, jelly, hộp đựng bánh kem …các nguyên liệu và các vật liệu liên quan đến bộ môn trang trí bánh kem, các loại khuôn, dao, máy nhào bột….giá đã được niên yết trên mỗi sản phẩm nên tiện lựa chọn để mua hàng.
5. An Nam Gourmet Shop – 16-18 Hai Bà Trưng, Q1 : chuyên bán các loại gia vị ngoại nhập, các loại đậu hạt hiếm, quả vani…
6. Sạp 1015 Kim Trâm – chợ Bến Thành – tel : 5201319 : chuyên bán các thể loại khuôn và dụng cụ làm bánh Âu-Á, hộp đựng bánh kem, ko cần trả giá tuy nhiên nếu là khách quen thì sẽ được bán với giá ưu đãi đó.
7. Sạp Châu Muội và sạp Thịnh – gần sạp Kim Trâm (hỏi Kim Trâm ngta sẽ chỉ cho) : bán nguyên vật liệu làm bánh Âu- Á với giá thấp hơn các cửa hàng bên ngoài : bột các loại, socola, hạnh nhân, bột trà xanh… tuy nhiên nên cân nhắc kĩ chất lượng trước khi mua các món sau :bơ, cream cheese, topping… những món cần bảo quản lạnh vì trong chợ ko có tủ lạnh để bảo quản tốt đâu. Bên sạp Thịnh mà mua nhiều thì đc giảm giá.
8. Công ty Entek 160 Nguyễn Hữu Cảnh, Q. Bình Thạnh – Tel: 5106566 : bán các loại khuôn silicon và máy móc trong ngành thực phẩm nhập khẩu, chủ yếu dùng trong kinh doanh, chứ dùng gia đình thì sang quá! ^^
9. Cửa hàng Thu Trang đối diện chợ Phạm Văn Hai q.Tân Bình (là tiệm cho thuê mâm quả cưới), bán topping, bơ phe, douiile, bột các loại…bên ngoài có sẵn bảng giá to đùng để tiện tham khảo, giá phải chăng.
10. Cửa hàng Hương Việt bên trong hẻm trường Phạm Văn Hai, q Tân Bình : bán lẻ dụng cụ và nguyên vật liệu : bột các loại, topping Label, cream cheese, cheese… nhà nhỏ nên bán ít đồ, chủ yếu dùng trong trang trí bánh kem. Bà chủ lâu lâu cân thiếu nên thấy ghét!
11. (cửa hàng này tạm thời ko hoạt động) Cửa hàng bán sỉ 131 Chu Văn An q.Bình Thạnh : bán sỉ nguyên liệu như bơ, magarine Aristo, cheese các loại….kêu cửa khi mua hàng nha, vì đó là kho hàng nên ko mở cửa bán đâu.
12. Siêu thị Metro : bán sỉ và lẻ bơ , cheese các loại, cream cheese…bảo quản tốt.
13. Sạp Nguyên Lợi trong chợ Bình Tây : bán rất đầy đủ các dụng cụ trong làm bánh làm bếp ,giá lại rẻ vì bán sỉ mà, bác bán hàng rất hiền và dễ thương nhưng có điều tính tiền siêu chậm!
14. Cửa hàng bánh ABC 545 Kinh Dương Vương q Bình Tân, đi vào phía bên công ty chứ ko vào tiệm bánh (thông tin do chị Callalily cung cấp, xin chân thành cám ơn chị nhiều ^^) : bán sỉ các loại bột bánh, 1 hộp 20-30-50 miếng bột đã làm sẵn (bánh sống) như bột bánh pate chaud, puff pastry … mua về cắt cán cho nhân vào nướng là măm măm. Tuy nhiên vào đây mà ú ớ ko biết gì thì ngta ko bán đâu, nhân viên kì cục lắm! Mình phải làm như mua về kinh doanh và ko hỏi gì cả, chỉ nói cái cần mua thì ngta mới mang sổ ra cho mình chọn.
15. Shop đồng giá Hachi 173 Nguyễn Văn Trỗi, P.11, Q. Phú Nhuận, Tp.HCM; 127B-A5 Đinh Tiên Hoàng P. 3, Bình Thạnh (gần Co-op Mart) 19 Khánh Hội, Phường 3, Quận 4 (gần cầu Kênh Tẻ) Bán các dụng cụ làm bánh ngoại nhập : dụng làm cơm vắt, sushi, các loại dao, các loại hộp nhựa, khuôn, cutter…
16. Cửa hàng Hùng Cường 106 Hồ Tùng Mậu (khu chợ Dân Sinh) : bán máy móc làm bánh như máy đánh trứng, lò nướng … với giá khá rẻ.
17. Cửa hàng Hoa Thìn 165 Nguyễn Phúc Nguyên, q3 khu ga Sài Gòn (thông tin do chị Mẹ Kati cung cấp, xin chân thành cám ơn chị nhiều ^^): bán chén dĩa gốm sứ, có bán cái khuôn sứ trắng (ramekin) làm crème brulée, pudding giá chỉ 4k tới 6k thôi . Ngoài ra còn có cửa hàng Thu Ba, từ Hoa Thìn chạy lên 1 tí là gặp, giá đã niêm yết trong mỗi sản phẩm nên ko cần trả giá và theo tớ thấy thì ở đây rẻ hơn khoảng 1k-2k so với các chỗ khác, những món nhỏ nhất cũng có hiệu in ở dưới đáy trong khi mấy chỗ khác bán bằng giá mà ko có hiệu đâu.
18. Siêu thị Maximark : bán giấy nến hiệu Goodbake giá rẻ hơn so với các tiệm bên ngoài , ngoài ra còn có dừa sấy khô, các loại gia vị tốt hiệu Heinz, các loại bơ, cheese các loại…bảo quản tốt. (ở đây tớ mua phô mai Gouda rẻ hơn BigC)
19. (Dành cho kinh doanh) Hoàn Cầu 1001 Trần Hưng Đạo p5 q5 www.hoancau.com : bán các loại máy móc thiết bị trong ngành thực phẩm, dây chuyền sản xuất máy to trong kinh doanh.
20. Cửa hàng Sanh Ký 136 Lương Nhữ Học f11 q5 : bán bột mì số 11 rất tốt để làm bánh mì, bột Hoa Hồng làm bánh bao đựng trong túi vải nhập từ Hồng Kông-tớ dùng loại này làm bánh bao trắng đẹp lắm, các loại bột làm bánh của người Hoa…
21. Siêu thị BigC : bán các loại bơ, phô mai lẻ với giá rẻ
22. Sạp Anh Hai – chợ Bến Thành : sạp người Ấn Độ bán rất đầu đủ các loại gia vị cari, các loại lá cỏ khô như oregano (làm pateso), bazil, thyme, bay leaf…làm sốt cà chua.
[Hướng dẫn bởi bạn Angel Lam]
Leave a Reply